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            吃生雞蛋有什么用(流心蛋是不是更有營養雞蛋怎么做更好消化)

            2023-09-20 百科 1 作者:益秦集團

            視頻加載中...

            有的家長覺得半熟流心的雞蛋更嫩、口感更好;還有些家長喜歡用開水沖蛋加糖給孩子吃,認為這樣利于消化,還能讓孩子補水。

            但其實這樣做卻忽視了可能存在的衛生隱患——生雞蛋中可能含有細菌,半熟的雞蛋中細菌沒有被全部殺死,很可能會引起沙門氏菌感染。

            TIPs:

            大多數僅能引起家畜、鼠類和禽類等動物的疾病,但有時也可污染人類的食物而引起食物中毒。

            從殺菌角度來說,烹調雞蛋必須要達到約70℃的中心溫度才能殺滅沙門氏菌。

            流心蛋是不是更有營養?雞蛋怎么做更好消化?

            雞蛋加工時間短、比較嫩時,蛋白質互相交聯不充分,包住的水分子多,口感細膩柔軟,牙齒容易研磨細膩,更好消化。所以雞蛋烹調時避免做得過老,否則也會增加營養素的損失和脂肪的氧化。

            因此建議把雞蛋煮到蛋黃柔軟且剛凝固的狀態,使得保持營養、安全和美味的三者兼得,這樣營養素的損失小,脂肪氧化少,不會造成沙門氏菌食物中毒,也能充分享受煮蛋的美妙口感。

            當然,如果本來購買的就是經過表面殺菌的清潔雞蛋,那么就不必擔心加熱溫度的事情啦。

            日常加工雞蛋的方式中,雞蛋羹、雞蛋花是最好消化的,其次就是嫩煮蛋。

            作者簡介:兒童營養師王斌,中國注冊營養師、國家二級公共營養師、國家高級營養講師。擅于將醫學與現代營養知識相結合,專注于母嬰營養健康領域,手把手教你科學喂養孩子。

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